麻日新闻


ag环亚下载网址-66岁“餐饮教父”利永周,凭5家店这样做深耕!

2020-01-11 19:13:11 来源:互联网 浏览数:3969 发布者: 佚名

ag环亚下载网址-66岁“餐饮教父”利永周,凭5家店这样做深耕!

ag环亚下载网址,他身形笔直,眼睛极有神,思路毫不含糊,对数字精准到个位数。你完全猜不到他已经66岁。

46年餐饮经验,从学徒到大厨、职业经理人,再到投资人,对粤菜发展、餐饮人才培养做出诺大贡献,被同行称为“餐饮教父”。

至今他投资5家店面,正在闷声发力做企业深耕。他是半岛餐饮集团董事长——利永周先生。

《陈洪波高端访谈》周刊

栏目策划/主持 : 陈洪波(红餐网创始人)

利永周谈企业深耕

在和利永周的聊天中,常常能听到“宏观”、“深耕”,却极少有“复制”、“飞速”这样的字眼。

从转型餐饮投资人至今14年,他凭借为数不多的几家店面,一步步深耕,耕出他的一片天地!

发力城郊

找到痛点,投资1.5亿发力花都

2010年,当多数餐饮老板涌进市区商业中心时,利永周却相中广州的城郊——花都。

经过全面调查和深度分析,他发现花都经济发展虽然比不上广州,却占据地理优势,具备发展潜力。毗邻白云机场、广州北站,是中国乃至世界最大的皮革交易中心,吸引了全中国前10名的房地产公司。

随着经济的发展,花都人越来越有消费力,却苦于没有高品质餐厅,没有具备宴会功能的大型酒楼。

▲花都半岛豪苑酒家外景

于是,利永周果断拿下50亩地,投资1.5亿,建造了花都乃至广州最系统的园林酒家——花都半岛豪苑(以下简称“豪苑”)。豪苑共4层楼,营业面积达14000多平方米,园林面积25000多平方米。

主攻宴会,年营业额超3500万

随着社会经济的发展,习俗性宴会功能成为刚性需求。利永周看中了这一点,来到花都便主攻宴会。

诺大的豪苑,最多可设立240席,2000多人同时用餐,停车位超700个,led等硬件以及人员配备到位。

▲花都半岛豪苑酒家宴会厅

利永周向红餐网(微信号:ygcywzz)记者透露,豪苑接待宴会的数据。每月平均1200席,1月高峰期甚至翻倍,宴会年营业额超3500万。

利永周相信,只有把环境、产品、服务、功能等,经过全方位系统化打造的场所,才能长久受欢迎。

走亲民化路线,保障可持续经营

半岛豪苑宴会作为主打,散座也要有策略。利永周分析,虽然集团定位高端粤菜,但到了花都,产品价位还是作灵活调整,更加亲民化,为店面拉动人气,搞经营必须接地气。

“我们不求暴利,只求均衡、可持续地发展。”利永周告诉我们,这家斥巨资投资的酒家,计划8年收回包括主体建筑的投资成本。试问当下,有多少家企业能熬得住如此漫长的等待?

直面高端餐饮遇冷

高端餐饮饱和,2010年已预见

采访利永周,“国八条”出台后高端餐饮遇冷,是不可能绕过的话题。没想到,利永周却对此呵呵一笑。

“不是高端餐饮不行,而是这个业态饱和,需要作调整。”利永周很坦然面对这样的时代,更站在宏观角度看待,认为任何一个业态发展到一定程度,都可能遇到这种情况。

早在2010年,他已经预见高端餐饮的饱和状况。他指导集团高层及时在经营策略、客户链做出调整,重新整合客户资源。“很高兴我们生存了下来!”

▲半岛出品:椒香醉海螺片

▲半岛出品:凉拌野生鲜天麻

对于高端餐饮的发展,利永周以香港为鉴。70、80年代,香港经济高速发展,同时带动了高端餐饮的蓬勃发展,而到90年代以后渐渐降温。这对内地有着借鉴意义。

“不是高端餐饮不行”、“不是粤菜不行”、“不是大型酒楼不行”……如今内地面临经济结构的调整,过去饱和的业态,当然需要调整。

“小而美”也会过剩,开店需理性

利永周对时下流行的“大众消费”、“小而美”餐饮业态,也给出警醒。当这个业态高速发展,将来产能过剩,同样需要调整。

这几年很多人尝试说服他进商场,可他坚持不去。“一窝蜂地进去,业态很快饱和,还炒高了铺租。”“店面,是开了就不能关的!”他建议餐饮老板开店之前,能够理性思考。

巩固现有店面,绝不盲目扩张

2011年以后,利永周放慢了发展速度,除温哥华一家,国内并没有新店,他求的是“稳”。既然业态发生变化,最重要的是巩固好现有店面。

位于“二沙岛”文化区域的“半岛御珍轩酒家”,二楼的大包房正在重装,主推海鲜自助餐,三楼打造观景花园式宴会功能。位于市中心市长大厦的“半岛名轩酒家”,推出轻沙拉,吸引更多的白领、金领。

▲半岛御珍轩酒家的空中花园

利永周说,这是为了丰富原有的餐饮业态,吸引更多消费者。

深耕餐饮业态

丰厚食品产业链,开发系列延伸品牌

“将来的竞争,是成本与效率的竞争。”利永周认为要赢得竞争,一来,必须加大效率,二来,通过产业链降低成本。

2011年,他建立了食品加工厂,及检测中心。经过几年整合,半岛供应链体系慢慢建立起来。利永周很高兴,丰厚了自己的产业链,为竞争打下基础,为企业多元化发展起推动作用。

▲半岛食品加工厂2011年开始投入使用

利永周策划好依托食品供应链,塑造系列半岛品牌,如面包店、茶餐厅、烧腊店。

“半岛喜月”,半岛研发的月饼,早在几年前推向市面,并获得消费者的喜爱;“半岛饼屋”,已在花都开张;“半岛茶餐厅”,在花都万达广场筹备当中。

利永周将食品产业链视为企业长远发展的重中之重,他希望通过食品产业链,最终实现几个目标:

1.降低食材采购成本;

2.大店带动小店,将富余人力资源投入小店的经营,节省人工;

3.开发系列延伸品牌,丰富不同餐饮业态。

当然,最终目的是增强抗风险能力和保障持续发展能力,在风浪之中屹立于不倒之地。

综述

“不是表面上的扩张,我们要做深耕!”66岁的利永周,嘴里吐出的每一个字,都那么坚定,那么有力。他对餐饮宏观的把握,全局的判断,和对信念的坚守,也许正值得我们年轻餐饮人学习。

——————

作者:红餐访谈组,本文由红餐网原创,转载请注明。

红餐网(微信公众号:ygcywzz),70万餐饮从业者关注,趋势、实战、菜谱,你们关注的,我们都提供。


manbetx体育客户端2

相关文章

  • 神秘民企入主重庆通航机场公司 共同打造梁平机场管理公司

    神秘民企入主重庆通航机场公司 共同打造梁平机场管理公司

    据了解,民营控股的重庆通航机场公司正在与重庆梁平区国资合作,共同打造重庆梁平机场管理有限公司。重庆通航机场公司法定代表人也由郭华强 ,变更为廖宣东。今年7月19日,重庆新枫尚以813.88万元底价拿下重庆通航集团持有的重庆通航机场公司41%股权。还有就是本次重庆通航机场公司,重庆通航集团持股比例由51%,降为10%。


  • 别说性能,一台电脑究竟能用多久,十年算长吗?

    别说性能,一台电脑究竟能用多久,十年算长吗?

    一台电脑可以用多久?)cpucpu损坏的问题实在在少见,不作死进行开盖等操作,大部分都能用很久很久,至少10年是没什么问题,你们炒红的e3、e5就是这样的老玩具。能保证质量最主要的原因是cpu没法被山寨,奸商除了能在性能上骗骗用户,在产品上却无法复制一个等价等量cpu,不然英特尔和amd也不可能给cpu投入每年百亿美元的研发费用。


  • 财经观察:脸书拟发加密货币引热议

    财经观察:脸书拟发加密货币引热议

    新华社记者潘丽君美国社交媒体企业脸书近日宣布将发行加密数字货币Libra,引发市场关于其可靠性、波动风险和数据安全等方面的热议。脸书希望明年正式运营该货币时,协会成员能达到100家。美国银行分析师贾斯廷·波斯特认为,脸书旨在通过发行加密货币进入一个庞大市场。美国国会众议院金融服务委员会主席玛克辛·沃特斯要求脸书延期发行此货币,直至国会和监管机构完成审查。


  • 厉害!萨尔图区法院刑庭荣获全国殊荣

    厉害!萨尔图区法院刑庭荣获全国殊荣

     近日,最高人民法院印发《关于对全国法院刑事审判工作先进集体先进个人予以表扬的通报》,对全国法院在刑事审判工作中表现突出的98个集体和104名个人予以通报表扬。萨尔图区法院荣获“全国法院刑事审判工作先进集体”称号。  近年来,萨尔图区法院刑事审判庭全体干警在院党组的领导下,立足本职,兢兢业业,圆满完成审判工作任务,为维护辖区社会稳定和经济发展提供有力的司法保障。


  • 从5楼蹿上25楼 高楼保温层为何成大火“帮凶”?

    从5楼蹿上25楼 高楼保温层为何成大火“帮凶”?

    12月2日晚,辽宁沈阳浑南区sr国际新城居民住宅小区102号楼发生火情,消防员赶到现场后,迅速进行逐层逐户搜救排查,及时将楼内的居民有序疏散,避免了人员伤亡。据了解,sr国际新城居民住宅小区102号楼共25层,其中1-4层为商用,5-25层为住宅公寓。火灾受害者和遇难者家属的代理律师表示,正是大楼外层和保温层使用的易燃材料,把一场本来可以控制的火灾变成了“致命地狱”。


  • 《我不是药神》取景地竟然是这里!西安出发5小时直达!

    《我不是药神》取景地竟然是这里!西安出发5小时直达!

    明孝陵南京最大帝王陵墓明孝陵前的神道被称为是南京秋色最美的六百米道路路的两边排列着狮子、獬豸、骆驼象、麒麟、马6种石像,共12对24只彰显皇家气派和威严交通:地铁:乘坐地铁2号线,至明孝陵苜蓿园站下车,出站步行可至;公交:乘坐20路、203路、315路至明孝陵站下车。公交:乘坐201路、24路、304路等鸡鸣寺站下,其中304路停靠地点距离鸡鸣寺最近。


  • 爱玩爱跳爱唱爱吃,学霸就是不仅学习好其他都出色

    爱玩爱跳爱唱爱吃,学霸就是不仅学习好其他都出色

    2016年,陈姝文成为了do都城“阳光居民成长计划”特训营的一名营员。2019年陈姝文光荣地加入了杭州市红领巾志愿者团队,积极参与少工委组织的各项志愿者活动,在活动中不仅结识了来自全市各个小学的小伙伴们,还在老师的指点下出色的完成了各项志愿者工作。


  • 自己干出来,心里才踏实(政策解读·摘帽之后)

    自己干出来,心里才踏实(政策解读·摘帽之后)

    又忙活了20多分钟,才闲下来和记者搭上话,“自己干出来,心里才踏实!”有补贴、有分红,可摘掉贫困帽子的白玛曲珍始终憋着一股劲儿,要靠自己的双手过上小康生活。脱贫档案城关区是西藏自治区首府拉萨的中心城区,2017年通过国家专项评估检查,成为西藏首批脱贫摘帽的县区之一。目前,全区建档立卡贫困户已全部实现脱贫。开展“党员干部进村入户、结对认亲交朋友”活动,深入各乡宣讲政策。


栏目热门